面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，其营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

    面筋的做法很多，有油炸、辛辣、麻辣、烧烤、高油高盐的做法，也有酸甜可口的做法。虽然面筋富含高蛋白，但是孕妇、老人、小孩以及哺乳期的女性朋友最好还是饮食清淡，不吃或者少吃油炸、辛辣、麻辣、烧烤、高油高盐的面筋菜肴，以免影响身体健康。

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