西安纯手工面筋在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。

    将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为:面筋漂起变白)。
    面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
    西安纯手工面筋生产厂家提示您：
    1、最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
    2、高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
    3、在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
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