面筋好吃，但是不宜吃多哦 信息来源：www.xamjpf.com  |   发布时间：2019年06月17日

面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷，钾等多种微量元素，是传统美食，但是西安纯手工面筋批发厂家提醒大家，有一点需要记住，面筋不可以多吃，吃多了不利身体健康。

      面筋的制作方法

      将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

      将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

      面筋不宜多吃

      面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下。因此，西安面筋批发厂家提醒您，面筋吃多了，会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。