首页>
标签展示>
-
有人说面条洗出来的是“胶”?其实它是面筋
日常和面擀皮时,大家会注意到,擀开后面片会有所收缩,这是因为面筋所具有的延伸性和弹性;在和面时加入一定量的食用盐或者食用碱,可以增强面筋的筋力,使面团具备更好的延伸性和弹性。
日常和面擀皮时,大家会注意到,擀开后面片会有所收缩,这是因为面筋所具有的延伸性和弹性;在和面时加入一定量的食用盐或者食用碱,可以增强面筋的筋力,使面团具备更好的延伸性和弹性。
Copyright © 2013, 西安市西咸新区沣西新城筋麦缘面筋加工坊, All Rights Reserved