油面筋是什么？有什么营养价值
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发布时间：2019年03月13日
油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代，至今已有260多年历史。主要做法是小麦面粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的油面筋，这属于面筋加工的一种。今天跟着西安面筋加工厂一起来了解下油面筋的营养价值有哪些？
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油面筋适合人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋食疗作用是油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。
油面筋做法是油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。
了解了油面筋现在可以自己做油面筋吗？想要面筋粉可以联系西安面筋加工马王镇手工面筋作坊。