面筋粉，也叫谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。那么用面筋粉怎么可以做成面筋呢？西安面筋批发厂家马王谷告诉你。
    1.把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上，快速将水倒入揉成面团，用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好；
    2、和好的面团用保鲜膜包好，让它醒面1小时；
    3、醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉；
    4、洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗；
    5、反复换水洗3～4次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋；

    6、成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。

    面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋创始于我国南北朝时期，是中华美食的净化，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，清代的时候面筋菜肴增多，花样不断翻新。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦肉、鸡肉、鸡蛋等。还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
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